关于味精的事实很少亚博体育app苹果下载

味精或味精(也叫味之素,vetsin,ac 'cent等等。是一种常用的食品添加剂,可增强食品的风味(和口感),特别是在中国食品中,加工肉类和罐装蔬菜。味精是一种天然存在的非必需氨基酸。它是谷氨酸的钠盐。美国食品和药物管理局(USFDA)将谷氨酸钠归类为“公认安全”或GRAS,但当味精用于食品时,需要标注,即。它必须列在配料标签上。

适量的味精可以增强各种食品的口感。味精能显著改善鱼类等各种食品的风味和口感,肉,卤汁、汤,(如各种蔬菜。脉冲,扁豆)、酱汁等。如果味精的用量不合适(少的味精不能提味,多的味精令人不愉快),可能会破坏整体口感。味精的适量在不同的食物准备中有所不同。

味精安全吗?

这是一个经常被问到的重要问题味精。有人说它不安全也有人说它有各种各样的副作用与食用味精有关。味精已被人类食用100多年,但是没有证据表明它是不安全亚博体育app苹果下载的,也没有报道过它的副作用。

关于含有味精的食品不良反应的报道很多,通常称为味精症状复合体(原称“中餐馆综合征”)。MSG症状复合体的症状包括:

  • 头痛
  • 出汗
  • 冲洗,紧张的脸。麻木、刺痛,面部和颈部有灼烧感
  • 心悸(快速脉搏率)
  • 恶心
  • 胸部疼痛
  • 广义的弱点

这些症状也报告给了FDA。但对这些症状(MSG症状复合体)的研究尚未给出这些症状与MSG之间关系的结论性结果。亚博体育app苹果下载食用味精的人很少有短期症状,但一般来说,这些症状是轻微的,不需要治疗或管理。避免反应/症状的最佳方法是避免食用味精和含有味精的食品。

在一些国家政府。当局限制/禁止12岁以下儿童食用味精。

图片来源:

http://en.wikipedia.org/wiki/Monosodium_glutamate

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